Главная \ Статьи \ Чай, полезный во всех отношениях

Статьи

« Назад

Чай, полезный во всех отношениях  26.01.2015 07:49

Со временем чай мало-помалу стал превращаться из лекарственного средства в целебный напиток. Он помогал в усвоении пищи, а народная медицина считала его «отваром продления жизни».
В III веке нашей эры чай становится популярным напитком среди благородных людей. В то время он был дороже вина. Литераторы, чиновники, философы ценили его за свойства, способствующие раскрепощению творческих способностей, стимулированию интуитивных прозрений и гармонизации внутреннего состояния.
Эти особенности чая не могли не отметить и духовные искатели. Чай стал неизменным спутником даосских и буддийских монахов, которые считали, что чай способствует улучшению качества внутренних практик по достижению бессмертия и просветления. Особенно ценились чаи, растущие в священных горах, где они напитывались особой энергией, и при правильном заваривании могли передать ее человеку. 
В Китае чай ценили не только за оказываемое оздоровительное действие, но и за более тонкие эффекты из области энергетического выравнивания и гармонизации. Этому качеству чая много внимания уделялось в традиционной китайской медицине, в которой понятие здоровья выходит далеко за пределы просто отсутствия физических недугов. Оно включает в себя способность сохранять равновесие и покой, умение видеть красоту и сохранять великодушие, искусство следовать переменам и не впадать в уныние из-за встречи с препятствиями. Наряду с занятиями практикой цигун умение пить чай считалось одним из способов избежать болезней тела и духа, просто не создавая предпосылок для их появления.
Китайское зелье для русского царя
Интересно, что появление чая в России тоже связано с его лекарственными свойствами. В 1665 году Иван Перфильев, русский посол в Китае, привез в Россию чай. А когда царь «занемог животом», придворный врач рискнул предложить Алексею Михайловичу чай, который и избавил государя от недуга. Возможно, это был первый случай применения китайской медицины в России. Церковь сначала с недоверием отнеслась к «бесовскому зелью». Но вскоре святые отцы отметили, что чай очищает кровь, проясняет ум, дает покой на душе и «отвращает от сна» во время долгих церковных служб, и благословили с миром чаепитие.
Лаборатория здоровья
Практически в любом чае насчитывается около 300 веществ различной сложности. К целебным составляющим чая относятся дубильные вещества (танины), эфирные масла, алкалоиды, белки и аминокислоты, витамины, пигменты и другие группы.
Дубильные вещества придают чаю характерный терпкий вкус. В среднем их содержание в чайном листе составляет от 8 до 30%, являясь основной составляющей всех находящихся в чайном растворе веществ. Дубильные вещества представляют сложную смесь танина, полифенолов и их производных. Наибольший интерес представляют полифенолы, которые содержатся в таком большом количестве только в чае и ни в одном другом растении.
В течение последнего десятилетия полифенолы внимательно изучают ученые во всем мире. Доказано, что за счет мощной антиоксидантной активности они способны замедлять процесс старения, укреплять иммунитет и предотвращать развитие раковых клеток. Широко используется в медицине и другое важное свойство полифенолов – снижение активности холестерина в крови, что препятствует развитию атеросклероза. Все дубильные вещества, а особенно полифенолы, способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и снижению их ломкости и проницаемости, что тоже имеет исключительно большое значение в профилактике и даже лечении атеросклероза.
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы чай оказывает успокаивающее действие, расширяет сосуды, ликвидирует спазмы, облегчая кровообращение, нормализует кровяное давление. При гипертонии чайные полифенолы способствуют снижению кровяного давления и во всех случаях помогают снять головную боль и шум в ушах.

Полифенолы связывают в кишечнике ряд нежелательных для организма продуктов обмена веществ, что способствует оздоровлению кишечника и является весьма полезным в комплексе мер профилактики преждевременного старения. Длительность нахождения чайных полифенолов в крови составляет 10–12 часов, следовательно, регулярное употребление чая необходимо для длительного оздоравливающего воздействия.
Эфирные масла содержатся в чае в незначительных количествах – 0,02% в сухом чайном листе, но именно благодаря им мы можем наслаждаться ароматом чая. При изготовлении чая из свежего листа часть масел разрушается, но при этом часть создается заново, именно поэтому можно, используя разные технологии приготовления, получать с одного куста чаи с разными ароматами.

Эфирные масла способны оказывать сильное влияние на деятельность центральной нервной системы, особенно на лимбическую формацию – область, ответственную за эмоциональное состояние человека. По сути дела вдыхание чайного аромата является вариантом ароматерапии, что, в свою очередь, влияет на наше самочувствие и настроение, снижает уровень стресса, регулирует деятельность внутренних органов и вызывает определенный эмоциональный настрой и состояние, затрагивая даже глубокие слои подсознания.

Алкалоиды представлены в основном кофеином, который в чае сочетается с дубильными веществами (танинами) и образует теин. Он действует на центральную нервную систему более мягко, стимулируя умственную деятельность и обостряя процесс мышления. Содержание его в чае от 1 до 4%. Кофеин чая лучше, чем такое же вещество кофейного зерна: он возбуждает сокращения сердечной мышцы, расширяя при этом артерии. Таким же образом кофеин действует на сосуды головного мозга, придавая ясность мыслям и бодрость телу.
Кофеин в форме теина не накапливается в организме человека. Теин образуется в чайных листьях в процессе роста и развития растения, поэтому его больше содержится в качественных сортах чая молодого сбора. Количество кофеина совершенно не связано с крепостью чая. Иногда бледный прозрачный настой зеленого чая содержит больше кофеина, чем чашка крепкого на первый взгляд красного чая.
Белки и аминокислоты составляют от 16 до 25%. Особенно богаты белками зеленые чаи, по содержанию и по качеству такие белки не уступают белкам бобовых культур. В чае обнаружено около 17 аминокислот, среди них есть глютаминовая, которая необходима для жизнедеятельности человеческого организма и способствует восстановлению нервной системы после напряженной работы.
Пигменты придают характерные цвета и оттенки чайному настою. Пигменты являются важным компонентом биохимических реакций, блокирующих развитие опухолевых клеток и процессов окисления, они снижают концентрацию глюкозы в крови и повышают эластичность стенок сосудов.
Витамины присутствуют в тех или иных количествах практически все. Но основным витамином чая является достаточно редкий витамин Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния и стабилизирует мембраны клеток. Не менее важен и содержащийся в чае витамин К, способствующий образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свертываемости крови.

Широко представлена группа витамина В: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В15 – пантотеновая кислота, РР – никотиновая кислота. Эта группа обусловливает нормальную деятельность нервной системы, хорошее функционирование желез внутренней секреции, улучшает качество кожи, оказывает благоприятное воздействие при различных заболеваниях печени (циррозы, гепатиты), язвой, подагрой, сахарным диабетом. Также в чае присутствуют жирорастворимые витамины (A, D, E, K), которые могут попасть в организм, если съесть чайную заварку, добавив ее в салаты и другие  блюда или в чистом виде.

Полисахариды являются важным элементом в строении клеток чайного листа. При попадании в организм они резко усиливают иммунитет, но действие их краткосрочное. Полисахариды противодействуют радиоактивному излучению, улучшают и сохраняют структуру крови.
Минеральные вещества (соли железа, соединения магния, марганца, натрия, кремния, кальция, калия, фтора, меди, йода, золота и др.) регулируют тонкие процессы в человеческом организме. В чае значительное количество калия – гораздо больше, чем, например, в кураге. Чем лучше качество чая, тем больше в нем содержится фосфора и калия, которые необходимы для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.
Органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная, пировиноградная, янтарная и прочие) придают чаю различные оттенки вкуса и нужны для нормальной работы организма.
Но жизнь невозможно уложить в цепочку биохимических реакций. Здоровье – это не просто отсутствие болезней, а, скорее, качество каждого проживаемого нами мгновения: способность удивляться, радоваться, увлекаться, быть гибким и текучим, принимать то, что приходит. Искусство быть живым – это умение слышать музыку перемен и попадать в ритм с природой.
Статья взята с ресурса http://www.kitai-journal.ru